Son aquellos cafés que dentro de una finca cafetera se cultiva en condiciones de micro-clima específico, lo que genera un perfil de taza de mayor calidad. Este tipo de café se suele tratar con especial cuidado, separado de los demás granos en todo su proceso de cultivo y beneficio hasta que el grano esta apunto de ser tostado. La producción de este café suele ser pequeña, convirtiéndolo en un producto de consumo para los
verdaderos amantes de la calidad y apreciar todos los matices que puede aportar un grano.